Carnicería La Hacienda: Desde 1989 buscando la mejor calidad y hoy vende su propia producción
En esta nueva edición N° 35 de “Conociendo a… distintas empresas de Concordia”, tuvimos la oportunidad de dialogar con Rubén Carricaberry, dueño y primera generación de Carnicería “La Hacienda”.
Rubén nos comentó como fueron esos inicios: “Iniciamos con la carnicería en calle 3 de Febrero y San Juan en 1989. Desde esa fecha hasta este momento seguimos firmes, pero ahora en otro lugar. Nos trasladamos a media cuadra, por calle 3 de Febrero. Traté de quedarme en el barrio porque acá anduvimos bien”.
“Yo soy oriundo de Pedernal, de la Colonia Oficial N° 5, y donde desde muy chico trabajé en supermercados, de empleado en muchos lugares. Aprendí el oficio y el día que pude fui comprándome algunas cosas, siempre en este rubro de la carnicería”.
DE: ¿Hay otras generaciones que están acompañando?
RC: Si, bueno siempre me acompañó mi esposa. O sea, cuando arranqué fue solo porque estaba soltero, después se sumó mi esposa y ahora están mis dos hijos también trabajando. Veremos si ellos pueden seguir con el rubro. Es una empresa 100% familiar en el cuál fuimos incorporando reparto de carne, hacemos venta por mayor. Tenemos el abasto que tenemos para repartir a supermercados y carnicerías de la ciudad. Sumamos la producción, la hacienda de los animales. Los engordamos para vender nuestra propia producción, agrandamos el comercio en este sentido.
DE: ¿Tiene otras sucursales en Concordia?
RC: En un momento tuvimos una sucursal en la ciudad pero por distintos motivos tuvimos que cerrarla. Tenemos una que esta con nuestro nombre, en zona de El Martillo que es atendida por un sobrino mío. Es una franquicia de la cuál le proveemos carne.
DE: ¿Hasta qué punto logran vender carne?
RC: Solo trabajamos para Concordia y más nos enfocamos en la venta al público, o sea, hacemos mucho hincapié en nuestro local que son los que nos dan muchas satisfacciones.
DE: ¿Está la idea de poder extenderse un poco más?
RC: La posibilidad está, pero en mi caso ya llevo 35 años casi trabajando de esto y no quiero agrandarme mucho, busco más bien tranquilidad. Quizá a mis dos hijos les guste la idea de poder extenderse un poco.
DE: ¿En este rubro también se adaptan las tecnologías?
RC: Siempre apuntamos a una buena calidad de carne, de primera. Trabajamos por la zona en la que estoy, tratar de tener carne de muy buena calidad y lógicamente modernizarme con maquinaria y todas esas cosas. Siempre lo hicimos y eso está muy presente.
Para conseguir una calidad buena, hace unos años empezamos con nuestra propia producción. Comenzamos con esto para mantener definida la calidad de la carne, para saber bien lo que vendemos. La producción propia, hacer lo que el mercado pide. Esto facilita el mercado porque a la carne de calidad la hace uno, no un tercero. Los productores hacen lo que el mercado pide, pero como nosotros somos nuestros propios productores hacemos lo que nosotros pedimos, apuntamos a vender siempre carne buena. Siempre le buscamos la vuelta aunque esté difícil el mercado o el bolsillo, pero siempre con calidad.
DE: ¿Qué hizo La Hacienda para mantenerse en el mercado?
RC: Por vender calidad, mantener limpio el local y ser prolijo en muchas cosas, hizo que la gente nos siga eligiendo. Hay muchos colegas que conozco que iniciaron su negocio pero fueron quedándose en el camino, no han perdurado. Es muy difícil mantener un comercio mucho tiempo, estable. La buena atención es fundamental, el buen trato de los empleados, de los patrones, todo influye. Por suerte los chicos que trabajan con nosotros son muy buena gente, y eso influye un montón.
DE: ¿Es Carnicería La Hacienda marca registrada de Concordia?
RC: Si, yo creo que si e incluso, registramos el nombre a nivel nacional. A eso lo hizo la nueva generación de la empresa. O sea, no puede haber otra carnicería con ese nombre.
DE: Recordando sus inicios, ¿qué consejo le puede brindar a los jóvenes?
RC: En este rubro solo hay sacrificio. Yo me levantaba a las 4 de la mañana, dónde trabajaba solo sin empleados. Desde esa hora hasta las 13.30 hs y a la tarde de vuelta. O sea, trabajaba 15 horas por día. Esto es dedicación sin horario, sin sacrificio no se logra nada. En mi vida todo lo logré con mucho sacrificio.
Te invitamos a ver la entrevista completa en «Conociendo a…» disponible en nuestro canal de YouTube: Despertar Entrerriano.
