En el marco de incumplimiento de una ordenanza como la Nº 34723, la que dispone en su primer artículo poner en práctica un programa de difusión y concientización de la celiaquía, difusión y capacitación en todos los comercios adheridos a dicho programa, es que Despertar Entrerriano diálogo sobre este incumplimiento con Rosalía Calabrese quién preside la Asociación ACELA, y Valeria Barreto integrante de dicha asociación.
«Quiero aclarar que la Asociación ACELA Concordia, no lucra. Nosotros estamos para concientizar una prevención o una detección del diagnóstico precoz, esa es nuestra lucha», expresó Rosalía.
Rosalía comentó que es celíaca de toda la vida, viene de una familia italiana en la que se acostumbra a comer pastas, pero ella presentaba todos los síntomas de una persona con celiaquía. «Alguien que hace su dieta no es una persona enferma, es una persona normal», aclaró.
Sobre los comienzos de ACELA comentó que se afiliaron un grupo de celíacos de Concordia y la zona en que se reunían es en la UNER Alimentos.
Viajaban a la Expo ACELA en Buenos Aires donde podían surtirse de diferentes productos aptos. «Nosotros íbamos comercio por comercio pidiendo que nos traigan los productos sin TACC, como la harina de arroz, por ejemplo, porque no había en Concordia. Luego decidimos deslindarnos porque hacíamos charlas y talleres informativos en la universidad, y formamos nuestra personalidad jurídica y nos reuníamos en mi hogar donde traen los productos y hacemos panes, por ejemplo».
«No somos una mayoría, pero somos una multitud de celíacos, le pido a la gente que no forma parte de nuestro grupo de WhatsApp que se sume, también hablamos sobre que medicamento es apto, nos guiamos respecto de dónde están nuestros productos, porque hay escasez».
-¿Esto tiene que ver con que son productos específicos?
«Más bien, son específicos. Todo lo que hay en el supermercado lo pueden hacer casero, uno cocina a su gusto y también es una manera de abaratar costos. Hoy hay competencia de productos sin TACC, lo que queremos es que a lo largo y a lo ancho del país haya productos de calidad y precios. No tenemos un lugar en la ciudad que sea exclusivo solo de nuestros productos, donde ir a buscar seguros».
«Antes cuando no había productos en las escuelas, por ejemplo, en los kioscos, eso era discriminación. Fue lo que pasó en el conflicto del carnaval, estábamos otra vez discriminados los celíacos sin opciones, debería haber en todos los grandes eventos como en el cine o en el autódromo, no fue justo que se piense en un sector vip con la opción apta y no en un sector popular».
-¿Por qué le parece que la ordenanza no se cumple?
«Porque no está Bromatología actuando y la ordenanza existe y tiene sus consecuencias».
Dialogamos también con Valeria quién recibió su diagnóstico hace poco más de un año, una amiga le recomendó hablar con Rosalía Calabrese, quién la incorporó al grupo donde fue conociendo a la comunidad celíaca. «Sentí que era algo que tenía que dar a conocer y más que eso, que debía trabajar por esta causa».
«En el grupo acompañamos a quienes recién empiezan por este camino, a mí me paso, soy un poco más investigativa por mi profesión, pero nos asesoramos entre todos».
-Puntualmente sobre la ordenanza Nº 34723 que indica capacitaciones a comercios que sean parte del programa, como kioscos, casas de comida, estaciones de servicio, etc., ¿qué porcentaje de los locales de la ciudad podemos decir que forman parte de este programa?
«Un 5% aproximadamente. Son muy pocos los locales que tienen opciones y se escudan bajo la excusa de que no es rentable. Para quien no es rentable es para nosotros. Se puede tener tranquilamente un espacio con productos sin TACC en cualquier local y no con precios excesivos como sucede acá en Concordia. Solo tenemos dos heladerías con opción sin TACC y una sola es 100% segura, con varias opciones, y sin diferencia de precio por ser sin TACC».
-Sobre este 5% de los locales que forman parte del programa de apoyo a celiacos. ¿Podría aclararnos si es obligación formar parte del programa?
«Si, es obligación, pero no hay control. Ni Bromatología, ni Municipalidad están haciendo un relevamiento y por lo tanto no hay un control efectivo de las opciones sin TACC. La ordenanza dice que debe haber un expendio de comida sin TACC en todos los restaurantes de la ciudad y todos los eventos que se susciten. Este mes tuvimos la complicación en el carnaval de que no había opción sin TACC o había para determinado sector. Una cuestión que debería haberse previsto y no deberíamos estar nosotras atrás viendo que haya una opción. Lo que queremos ahora es que haya obligatoriamente un expendio que forme parte de los eventos a un precio moderado o gratuitamente. Concordia tiene eventos constantemente».
-Es verdad que, ¿en este evento se encontraron con la sorpresa de muchos consumidores que deciden hacer la dieta sin TACC?
«Si, sin su diagnóstico a lo mejor tienen alguna alergia al gluten o distintas patologías como tiroides que deben consumir muy poco gluten y les viene muy bien que haya un stand sin TACC para consumir ellos también. Está buenísimo porque no solo nosotros, hay muchas enfermedades que tienen que ver con el consumo de TACC».
-¿Por qué te parece que no se cumple la ordenanza?
«Por esto que dicen de que no es un negocio rentable. Si nadie reclama, no hacen nada de lo que corresponde, como los controles, se quejan de que genera mucho trabajo este control. Pareciera que, si uno no es conocido o el reclamo no es colectivo, no es escuchado. En cambio, cuando empiezan a sumarse voces se sienten en la obligación de responder», cerró Valeria.
