Más allá de la baja en ventas, las comidas rápidas siguen siendo elegidas por las familias concordienses
El servicio de delivery es uno de los más elegidos por las personas durante los fines de semana hasta incluso durante los días de semana. La comida rápida o comida de pasó sirve mucho para juntarse con amigos o familias y pasar un grato momento.
En distintos puntos de Concordia, sean céntricos o no, podemos encontrar infinidad de rotiserías o puestos de este tipo de comida. En este sentido, las pizzas y empanadas siguen siendo la excusa perfecta para no cocinar, pero con un monto que sube debido a las variables de ajuste de precios.
Nuestro medio Diario Despertar Entrerriano pudo dialogar con Aníbal Domínguez, empresario gastronómico y propietario de una pizzería de la ciudad, donde nos pudo detallar cómo está el rubro delivery en la ciudad. En este sentido, se refirió a la caída en las ventas que sufrió este rubro pero aclaró: «sigue siendo el producto con más salidas».
Comentó que «la compra de pizzas y empanadas sigue siendo el producto con más salida, a pesar de los incrementos de precios sigue siendo la variante más económica de las familias. Vos con una pizza y unas empanadas comen 4 personas, y salir a comer es un poco más costoso».
Más allá de que existen otro tipo de ‘comida de paso’, las pizzas y las empanadas siguen siendo tradicionales. «El tema de los precios todo sube muy rápido, nosotros tratamos de mantener todos los precios, achicando un poco las ganancia, para mantener un precio estable y que la gente pueda seguir consumiendo porque si no se complica».
Bajaron un poco las ventas
El consumo de este tipo de alimentos llamados por ahí «comidas rápidas» no entiende de días, lógicamente varía como todo. En este sentido, el empresario gastronómico dijo que «las ventas bajaron un poco durante la semana y luego en los fines de semana por supuesto que viernes, sábados y domingos son los días más importantes que tienen mayor salida», agregando que los fines de semana largo se duplican las ventas.
«Durante la semana de lunes a jueves llegamos a vender unas 60 pizzas aproximadamente junto a otras tantas docenas de empanadas y los fines de semana todo aumenta al doble. Más allá de la caída en ventas, se sigue moviendo el comercio», dijo.
En relación a la baja en ventas, dijo que «la caída de la demanda es lógica», y añadió que «suben los costos para producir la masa, la mozzarella, etc, y la realidad también es que los sueldos quedaron muy atrás, que no acompaña la suba de los precios. Una pizza y unas empanadas suman $10 mil pesos y la gente sigue ganando lo mismo, es por eso que miran otras variantes».
Hoy una familia que antes compraba 4 veces al mes ahora lo hace 2 veces
Siguiendo con el tema de la baja en ventas, el pizzero dio a conocer un dato interesante. De una familia tipo que antes compraba en algunos casos hasta 4 veces, ahora lo hace 2 veces al mes. «Tenemos una clientela fija que nos sigue siempre, pero algunos han bajado hasta la mitad las veces que piden este tipo de comidas. Todo va amoldando a la situación de cada uno que lógicamente no la conocemos».
¿Es rentable poner una pizzería?
«Hay que laburar, hay que estar. No es tan fácil, dónde hay meses que llegas a pensar que sacas un empate en las ganancias porque tenés un precio determinado a la pizza, y a la semana te sube la mozzarella, la ganancia la vas perdiendo. Hay momentos que vas ganando mucho, otros que no tanto y así», dio a conocer el empresario.
Por último comentó que «hoy día el kilo de la mozzarella anda en el orden de los $4500 y $5000 dependiendo de la calidad, y más o menos el jamón tiene el mismo precio. Son los productos que la gente más consume. La mayoría de los clientes elige mozzarella, napolitana, fugazzeta que son las tradicionales».
