La Licenciada en Nutrición, Antonella Baldesari Sciammarella nos cuenta sobre el Día Internacional del Vegetariano
El 1 de octubre se celebra en todo el mundo el día del vegetariano. En 1977 la Sociedad Vegetariana de EEUU estableció esta celebración, y un año después fue ratificada por la Unión Vegetariana Internacional con el fin de promover cambios en el estilo de vida de las personas y principalmente en su dieta.
El Día Mundial del Vegetarianismo inicia el mes de octubre como el “Mes de la Conciencia Vegetariana”, que finaliza el 1 de noviembre con el Día Mundial del veganismo.
Cada vez son más las personas, que por diversos motivos, adoptan un tipo de alimentación que excluya los alimentos de origen animal. Puede ser por motivos religiosos, ético – filosóficas (no aceptar el sacrificio de animales), ecológicas (impacto ambiental de la producción de carne), económicas, fisiológicas (evolución humana de herbívoros a omniboros) o relacionadas con problemas de salud).
Una alimentación vegetariana se puede llevar a cabo en cualquier etapa de la vida, siempre y cuando este bien planificada (como debería pasar en cualquier tipo de alimentación).
Hace unos años aparece lo que se conoce como Alimentación Basada en Plantas que es una forma de llevar una alimentación que sea más consciente, de origen vegetal y evitando alimentos ultraprocesados. Es decir, una alimentación vegetariana saludable.
Una alimentación basada en plantas es un estilo de alimentación que consiste mayormente en el consumo de alimentos de origen vegetal: verduras, frutas, granos enteros y cereales integrales (arroz integral, quinoa, mijo, trigo sarraceno, etc), legumbres (porotos, lentejas, garbanzos, etc), aceites vegetales, frutos secos y semillas; en vez de alimentos de origen animal y alimentos ultrprocesados, estos últimos no se excluyen por completo pero se limitan lo que más se pueda de la alimentación.
Este tipo de alimentación tiene múltiples beneficios para nuestra salud, disminuye el colesterol, la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre previniendo el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión arterial y la obesidad, reduce algunos tipos de cáncer y posee un menor impacto en el medioambiente, ya que para la producción de plantas se consumen menos recursos que para los productos de origen animal.
Hay diferentes tipos de alimentación vegetariana y pueden ser saludables siempre que estén correctamente planificadas por un nutricionista especializado en el tema.
Además de la alimentación basada en plantas, se pueden encontrar otros tipos de alimentación vegetariana, como por ej.:
Ovolactovegetarianos: consumen huevo, leche y derivados lácteos, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen ningún tipo de carne.
Lactovegetarianos: consumen leche y derivados lácteos, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen huevo ni ningún tipo de carne.
Ovovegetarianos: consumen huevo, además de los alimentos de origen vegetal. No consumen lácteos ni ningún tipo de carne.
Veganos: el veganismo es una filosofía de vida, y quienes lo practican consumen sólo alimentos de origen vegetal, no consumen ningún producto de origen animal (alimentos, ropa,calzado, etc).
En nuestro país, la SAN (Sociedad Argentina de Nutrición) declara en su documento de postura (2014) que: “Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas”. Y finaliza: “Finalmente, la SAN considera que, si un individuo es vegetariano o decide adoptar este tipo de alimentación, debe ser provisto de educación y orientación por un profesional de la nutrición para convertirse en un vegetariano saludable.”
Antonella Baldesari Sciammarella
Lic en Nutrición MP CONUER 443
3454194662
