Espacio Saludable: “Buscamos siempre estar enfocados en mejorar la calidad de vida y no solamente en una cuestión estética”

En esta edición N° 135 de Conociendo a distintas empresas de Concordia, visitamos Espacio Saludable, un negocio que nació hace 14 años de la mano de dos amigas y nutricionistas, Siomara y Cecilia. Lo que comenzó como un proyecto pensado para ofrecer viandas saludables fue creciendo con el tiempo hasta convertirse en una propuesta integral de alimentación, con distintos tipos de menús, productos naturales y alternativas pensadas para acompañar diferentes necesidades alimentarias. En diálogo con Despertar Entrerriano, sus fundadoras repasaron los comienzos del negocio, los cambios en los hábitos de consumo, el impacto de la pandemia y el desafío permanente de capacitarse para ofrecer nuevas opciones.

¿Cómo nació Espacio Saludable?

Cecilia: “Esto comenzó aproximadamente un año antes de abrir el local. Las dos estudiábamos Bromatología y nos conocimos acá en Concordia. Yo la ayudé a terminar su tesis y, a partir de ahí, empezamos a conocernos, nos hicimos amigas y surgió la idea de crear algo juntas.“Hace unos 16 o 17 años empezamos a soñarlo y a pensar qué podíamos hacer. En ese momento apareció un crédito para jóvenes emprendedores que se llamaba Capital Semilla. Empezamos a presentar todos los papeles, averiguar y finalmente nos otorgaron el crédito en Paraná.”

Siomara: “Con eso pudimos empezar a comprar todo lo necesario y alquilar el local. Después lo fuimos pintando y arreglando con nuestras familias y nuestras parejas. Al principio era un desafío: queríamos ver qué pasaba, si funcionaba, pero después ese desafío implicaba contratar gente, pensar cómo íbamos a trabajar y cómo íbamos a diferenciarnos.”

Agregó: “Desde el comienzo queríamos que las viandas fueran personalizadas y tener personas especializadas en la elaboración de los platos. Empezamos con un formato más parecido a un buffet y, a medida que fuimos escuchando al público, entendimos qué buscaba la gente y fuimos adaptando la propuesta.”

¿Por qué eligieron el nombre Espacio Saludable?

Cecilia: “La verdad es que no lo pensamos demasiado. Empezamos a tirar nombres que tuvieran que ver con un lugar, por eso la palabra ‘espacio’, y que estuvieran relacionados con productos y alimentos que ayudaran a mejorar la calidad de vida de las personas. Así surgió Espacio Saludable. Hasta creo que un día, mientras caminábamos, surgió el nombre, nos gustó y quedó.”

¿Qué pueden encontrar hoy quienes visitan Espacio Saludable?

Siomara: “Nuestro fuerte siempre fueron las viandas y hoy tenemos más de seis variedades. Tenemos menú equilibrado, menú keto, bajo en carbohidratos, proteico, vegetariano y próximamente vamos a lanzar también un menú renal. Además, tenemos viandas congeladas para quienes prefieren llevar varias de una sola vez. Todo surge de la capacitación constante que hacemos. Permanentemente estamos informándonos sobre nuevos planes alimentarios y, a partir de eso, aparecen nuevas opciones y nuevos productos. Buscamos siempre estar enfocados en mejorar la calidad de vida y no solamente en una cuestión estética.”

Cecilia: “Todas las viandas están estandarizadas. Tratamos de cumplir con lo que requiere cada plan alimentario, ya sea keto, bajo en carbohidratos u otros. Incluso recibimos planes alimentarios de profesionales con determinadas indicaciones y nos encargamos de adaptar las viandas a las necesidades de cada persona.”

¿Cambió la forma en que la gente se alimenta?

Siomara: “Sí, muchísimo. Hoy nuestros clientes buscan alimentos y viandas equilibradas, con proteínas, vegetales y los carbohidratos que correspondan según cada plan. También tenemos personas que prefieren evitar los carbohidratos y buscan principalmente proteínas y grasas saludables. Fuimos incorporando esas opciones a medida que la gente nos las pedía. También sumamos productos como los fermentados, que buscan favorecer la salud intestinal, por ejemplo nuestro kéfir, que siempre decimos que es nuestra bebida estrella.”

Cecilia: “Lo importante es que cada vez hay más conciencia de que alimentarse bien no tiene que ver solamente con estar más delgado o con una cuestión estética. Tiene que ver con tener más energía, sentirse mejor y poder vivir con una mejor calidad de vida.”

¿Tienen clientes que las acompañan desde hace años?

Siomara “Sí, tenemos muchos clientes fijos y personas que nos vuelven a elegir. Estamos sumamente agradecidas porque confían en nuestro trabajo. Pensá que en 14 años constantemente tratamos de adaptarnos, modificarnos, crecer y capacitarnos para brindar el producto que realmente quieren y necesitan. También entendemos que no siempre es fácil comer viandas. Hay personas que se aburren, que por una cuestión económica dejan durante un tiempo y después vuelven a retomarlas. Y eso también nos pone contentas.”

Cecilia: “Siempre les decimos que tengan la confianza de hacernos críticas constructivas porque nos ayudan a mejorar. Por supuesto que podemos equivocarnos, pero siempre estamos abiertas a escuchar y hacer los cambios necesarios.”

¿Cuál fue el mayor desafío durante estos 14 años?

Siomara: “Uno de los grandes desafíos fue justamente sostener el proyecto y adaptarnos a todo lo que fue pasando. Cada año aparecen nuevas necesidades, nuevos productos y nuevas formas de consumir. También fue un desafío capacitarnos constantemente. Para poder ofrecer distintas viandas y desarrollar nuevos productos hay que estar actualizándose permanentemente. Nosotras nos reunimos, analizamos qué podemos hacer, qué está apareciendo y, sobre todo, escuchamos qué nos está pidiendo la gente.”

¿Cómo impactó la tecnología en el emprendimiento?

Cecilia: “La pandemia fue un gran cambio para nosotras porque tuvimos que explotar una parte del negocio que quizás no teníamos tan desarrollada: la comunicación digital. Nos capacitamos muchísimo para poder llegar a la gente y mostrar todo lo que habíamos logrado y todo lo que estábamos produciendo. Empezamos a trabajar mucho más con las redes sociales, los grupos de difusión de WhatsApp, la publicidad en medios de comunicación y pantallas LED. También pudimos delegar la parte de redes en personas que se especializan en eso, porque antes la manejábamos nosotras y no era nuestro fuerte.”

Siomara: “La tecnología nos permitió llegar a mucha más gente. Antes dependíamos mucho más del boca en boca y hoy podemos mostrar lo que hacemos, comunicarnos con nuestros clientes y recibir consultas de personas que quizás nunca habían escuchado hablar de Espacio Saludable.”

¿Qué significa Espacio Saludable para ustedes?

Cecilia: “Es un proyecto que construimos juntas desde cero y que todavía seguimos alimentando todos los días. Somos dos amigas, dos profesionales y también somos vecinas, así que compartimos muchísimo de este proceso. Estamos muy agradecidas con nuestros empleados, con quienes trabajan en la cocina, con quienes realizan las entregas y con todo el equipo que nos acompaña. Nosotras podemos tener una idea o querer cambiar algo, pero detrás hay muchas personas que también ponen su trabajo y hacen posible que el proyecto siga creciendo.”

Siomara: “Y, por supuesto, queremos agradecer a todos nuestros clientes y seres queridos que nos acompañan. Después de 14 años, poder seguir creciendo, capacitándonos y creando nuevas propuestas junto a Concordia es algo que nos pone muy felices.”

Te invitamos a ver la entrevista completa y los mejores momentos en los reels de nuestras redes sociales. Encontranos como @DespertarEntrerriano.