Desde la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER recordaron que se comenzará a dictar la Diplomatura en Tecnología Cervecera durante la última semana de julio, y quedan pocos días para sumarse. Está orientada a dar respuesta a la necesidad de capacitación de recursos humanos en la cadena de valor cervecera. Se dictará con modalidad a distancia y su carga horaria total es de 198 horas, distribuidas en 8 módulos de 5 clases sincrónicas cada uno.
Nuestro medio Despertar Entrerriano dialogó con Adrián Lampazzi, docente dentro de esta diplomatura y productor de cerveza artesanal en Concordia, quien nos detalló de qué trata esta formación. “UNER está dando una serie de diplomaturas con un formato online, o sea que no hace falta estar en Concordia, es más, la Diplomatura en Tecnología Cervecera tiene inscriptos de otros países. Se trata de un curso de once meses con diez módulos, donde se darán pautas de la cerveza, ingredientes, características y formas de trabajar”.
“Es una diplomatura apta para cualquier persona que tenga el secundario completo. No es necesario que tenga conocimiento en la materia porque se dará desde cero”, señaló el empresario.
Concordia fue boom en elaboración
Sobre cómo es la realidad de Concordia Lampazzi dijo que “en su momento fue un boom, poco menos de una década. Después de la pandemia paso momentos de crisis importantes y hoy día afirmado en aquellos que están interesados en la producción cervecera y no en un negocio pasajero con buen rédito. Los márgenes en algún momento fueron altos aprovechados por gente que vio un negocio”.
“Los márgenes son acotados y los que quedamos somos los que tenemos la pasión cervecera, los que nos gusta más allá de la elaboración y pasión. Lo vemos como algo viable y más en una ciudad como Concordia, donde tenemos una serie de características como la cantidad y calidad de agua, pero también la formación de recursos humanos tal es así la Ingeniería en Alimentos de UNER”, puntualizó.
No somos pioneros en producción
Consultado sobre si somos impulsores de la producción, Lampazzi dijo que no. “En Concordia es uno de los últimos lugares en donde llegó la cerveza artesanal. Paraná es muy fuerte por una cuestión de tradición como son las colonias alemanas” y agregó: “En Concepción del Uruguay también son fuertes”.
“En algún momento hubo un apoyo del Estado, en Concordia llegamos un poco tarde a esto. Como dice la frase ‘Dios está en todos lados pero atiende en Buenos Aires’, bueno en Entre Ríos atiende en Paraná”.
Producción complicada
Sobre si hay crecimiento en producción, el empresario dijo que “está complicado” ya que “invierno es temporada baja, el consumo baja con el frio”, dijo. También señaló que “hay productores consolidados, somos 8 en total de los cuales tan solo tres hacemos en producción de cantidad”.
“Hay muchos productores que no son parte de la cámara, que solo lo hacen para consumo propio. Eso eleva el número de productores cerveceros en Concordia”, cerró el docente.
Fuente: Despertar Entrerriano
