Día de la Gastronomía Sostenible
Cada 18 de junio, desde 2017, se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una iniciativa proclamada por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016, a propuesta de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA). Este día destaca la importancia de adoptar prácticas alimentarias que respeten el medio ambiente, la cultura y las economías locales.
¿Qué es la gastronomía sostenible?
La gastronomía sostenible implica preparar y consumir alimentos de manera que se minimice el impacto ambiental, se promueva la biodiversidad, se apoyen las economías locales y se preserven las tradiciones culinarias. Esto incluye el uso de ingredientes producidos de manera sostenible, la reducción del desperdicio de alimentos y la promoción de dietas saludables y equilibradas .
Contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
La gastronomía sostenible está directamente vinculada a varios ODS, especialmente al ODS 2: «Hambre Cero». Promoviendo dietas saludables y sostenibles, se busca mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición, al tiempo que se apoya la agricultura sostenible y se conserva la biodiversidad .
¿Cómo puedes contribuir?
Consume productos locales y de temporada: Apoya a los agricultores locales y reduce la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.
Reduce el desperdicio de alimentos: Planifica tus compras y utiliza las sobras de manera creativa. Promueve las tradiciones culinarias locales: Conoce y comparte recetas tradicionales que utilicen ingredientes locales y sostenibles.Este día nos invita a reflexionar sobre nuestras elecciones alimentarias y su impacto en el planeta, fomentando una cultura gastronómica que contribuye al bienestar de las personas y del medio ambiente.
