La Posta Resto: 30 años en el rubro de la gastronomía brindando siempre la mejor atención

Nueva entrega de “Conociendo a… distintas empresas de Concordia” de Despertar Entrerriano. En esta oportunidad, nos interiorizamos en la historia de “La Posta Resto” ubicada sobre calle Catamarca 76. Carlos Landa, su propietario y fundador nos recibió para contarnos sobre los inicios de su comercio.

“Dimos inicio en semana santa de 1994, toda una vida con este hermoso comercio, con un bar que se llamaba Casa Blanca en 1992, que era de la unión de tres amigos, donde nos juntamos para aprovechar este espacio. Por distintas circunstancias, pero siempre bien, se disolvió esa idea y comenzamos a incorporar más productos y pasar de ser un bar, a un lugar que acompañe para comer” señaló.

“Fue un comienzo no tan programado todo exactamente en el mismo lugar, lógicamente hay cambios con el paso del tiempo, pero todo comenzó y sigue en este lugar. El nombre es parte de un espacio que se llama La Posta, que originalmente era la idea de su dueña y nosotros lo adaptamos. El proyecto era de varios locales” dijo el comerciante gastronómico.

DDE: ¿Es un proyecto que lo trabajas con tu familia?

CL: Cuando comencé con la incorporación de más productos como pizzas, fue siempre con la familia principalmente con mi señora que me acompañó. Luego se incorporó mi padre donde estuvo 10 años con nosotros, y me atrevo a decir que fueron los mejores 10 años de la vida de este lugar. Ahora si estoy con mi hijo, somos una familia chica, es por eso que estamos trabajando en familia.

DDE: ¿Cómo fueron los procesos?

CL: Hubo muchas etapas donde en un comienzo fue todo muy difícil, no había mucho conocimiento. Nosotros no veníamos del rubro gastronómico, era todo nuevo. A medida que iba pasando el tiempo, íbamos a cursos o exposiciones, ahí aprendimos mucho por lo que valió mucho ya que acá no había demasiado. Mi familia fue un puntual enorme en todo este tiempo hasta incluso en momentos económicos difíciles.

DDE: ¿Este proyecto es el único que tienes en Concordia?

CL: Hay una historia que terminó siendo muy linda con un proyecto en el Departamento La Paz y allá está el nombre de ‘La Posta Resto’ pero está como dueño un ex empleado nuestro con sus dos locales. Esto fue parte de un proyecto que habíamos tenido después no siguió porque tenía otras concesiones en distintos lugares de la ciudad, y eso puntualmente me llevó mucho tiempo.

La idea en aquella ciudad es exactamente la misma, no ediliciamente, pero si el proyecto en general. El chico es de Concordia y estuvo trabajando 10 años con nosotros y muchas veces nos cruzamos datos como para ir mejorando entre los dos.

DDE: ¿Que se necesita para mantenerse durante 30 años?

CL: Creo que el buen producto, la buena atención, los buenos insumos, la mano de obra y todo lo concerniente a un buen servicio no está en discusión. A partir de todo eso, las cosas también son difíciles porque no está todo dicho teniendo bien claro todo lo que mencioné recién.

Considero que hay que tener mucha perseverancia, hay que aguantar momentos económicos de este país, que no vale la pena explicar o aclarar. Hay que aguantar mucho y estar constantemente. Nosotros abrimos todos los días mediodía y noche, entonces es el examen que uno tiene que rendir todos los días.

Nos fuimos adaptando a todas las circunstancias de la Argentina, es por eso que estamos acá todavía. La experiencia juega un papel indudablemente fundamental.

Pasamos la pandemia, la superamos y eso fue emocionalmente muy fuerte. Nos unió mucho más con nuestro equipo de trabajo y con mucha enseñanza.

DDE: ¿Por qué el concordiense elige La Posta?

CL: Porque somos un lugar que intentamos hacerlo lo más cálido posible, en lo personal siempre estoy al frente acompañado con los chicos que nos acompañan haciendo una buena atención lo mejor posible.

Tenemos comida clásica, sencilla, lo más rica posible y todo esto, sumado a una buena atención, es un factor importante para que nos puedan elegir.

DDE: Haciendo memoria en el tiempo… ¿Volverías a abrir La Posta?

CL: Son etapas de la vida totalmente diferentes y cambió enormemente el mundo. Este es mi lugar, nuestro lugar. Uno sostuvo y creó la familia con esto, y lo defiendo a muerte. Me corregiría muchas cosas, pero sería lo mínimo.

DDE: ¿Es parte de la historia de Concordia?

CL: Si, totalmente con generaciones enteras dentro. Me pasó muchas veces de tener clientes que venían con su familia, con sus hijos y nos recordaban cosas que teníamos en el lugar como por ejemplo una florcita que bailaba arriba del mostrador. Eso me demuestra cómo pasó el tiempo verdaderamente y me pega.

DDE: Definí a La Posta Resto en una frase…

CL: La vida misma… Es un medio de contención de varias familias, pasó mucha gente. Estoy totalmente agradecido de esto, es mi confort a pesar de las cosas de la vida. Nunca creí que iba a lograr todo esto, y menos sostenerlo. Eso es más difícil.

Te invitamos a ver la entrevista completa en «Conociendo a…» disponible en nuestro canal de YouTube: Diario Despertar Entrerriano.