Todo Cerdo: “El desafío permanente es seguir siendo una pequeña pyme reconocida, trabajando y logrando que cada cliente se lleve una buena experiencia”

En esta edición N°129 de Conociendo a distintas empresas de Concordia visitamos Todo Cerdo para descubrir la historia de una empresa con más de 50 años de trayectoria en Concordia. Con su fábrica ubicada en Entre Ríos 2389 y el local sobre San Luis 987, conversamos con Nora Lucía Panozzo Zenere, colaboradora de la firma desde hace más de cuatro décadas, quien repasó los inicios de la empresa, su evolución, los desafíos del rubro y cómo lograron convertirse en un referente en la elaboración de chacinados y productos derivados del cerdo.

¿Cómo y cuándo comenzó la historia de Todo Cerdo?

“Los inicios en realidad no eran Todo Cerdo. La historia comienza con el señor Bou Ambrosio Jorge, quien inició esta actividad en el año 1972 junto a su papá, su hermano Lorenzo y un colaborador. En aquel momento comenzaron a elaborar chacinados y algunos productos cocidos. Después, en 1976, adquirió este lugar e instaló la fábrica de chacinados. Trabajó allí hasta el 2005, cuando decidió tomarse un descanso, aunque siguió vinculado a los locales de venta. El nombre Todo Cerdo recién aparece en el año 2002, cuando decidimos renovar la identidad de la empresa.”

¿Cuándo te incorporaste a la empresa?

“Jorge me convocó en 1979 para desempeñarme como empleada administrativa. Comencé en ese puesto y, después de tantos años, todavía sigo formando parte de esta gran familia.”

¿Qué productos pueden encontrar los clientes en Todo Cerdo?

“Nuestra elaboración propia incluye chacinados frescos, cocidos, secos y ahumados. Pero el fuerte también es el desposte y la comercialización de carne de cerdo. Trabajamos para ofrecer productos de calidad en todas las líneas relacionadas con el cerdo.”

¿Cuál fue el mayor desafío que atravesó la empresa durante estos años?

“En realidad todos los días aparecen desafíos distintos. Hay que estar atentos a la competencia, a cómo estamos posicionados, a cómo llegamos al consumidor final y a los comercios. El desafío permanente es seguir siendo una pequeña pyme reconocida, trabajando junto a nuestros colaboradores y logrando que cada cliente se lleve una buena experiencia. Lo importante es que nuestros productos lleguen en las mejores condiciones y que la gente sienta confianza al elegirnos.”

¿Cómo impactaron los avances tecnológicos en la empresa?

“Tanto en la fábrica como en el local fuimos incorporando nuevas tecnologías para mejorar los procesos productivos y el envasado. Actualmente estamos trabajando con una empresa de otra ciudad para modernizar el sistema de etiquetado de nuestros productos. Además, tenemos proyectada la renovación del local, con nuevas heladeras y máquinas para el envasado, buscando facilitar el trabajo diario del personal. También toda la parte informática fue evolucionando y nos obligó a adaptarnos constantemente.”

¿Cambiaron los hábitos de consumo de los clientes?

“Sí, cambiaron muchísimo. Nosotros fuimos de los primeros en elaborar milanesas de cerdo, un producto que hoy ya está instalado en casi todos los comercios y en muchas mesas familiares. Con el paso del tiempo el consumo de carne de cerdo fue creciendo hasta igualar al de la carne vacuna, algo que años atrás parecía impensado.”

¿Tienen clientes fieles? ¿Cómo logran mantener esa confianza?

“Sí, tenemos muchos clientes fieles. Para mantener esa fidelidad hay que brindar una buena atención y, cuando aparece un reclamo, atenderlo y resolverlo. La comunicación con el cliente es fundamental, tanto con quien compra en el local como con los comercios o quienes visitan la fábrica. Lo importante es que cada persona se vaya conforme y con ganas de volver.”

¿Qué significa Todo Cerdo para vos en lo personal?

“Todo Cerdo es parte de mi vida. Hace muchos años que trabajo junto a Jorge y atravesamos distintas etapas, vimos pasar generaciones de colaboradores, compañeros que se jubilaron y nuevos integrantes que fueron llegando. También es parte de mi historia familiar: hoy una de las empleadas es Julieta, hija de Jorge y sobrina mía, y mis propias hijas también trabajaron aquí durante un tiempo. Es mucho más que un trabajo, es una gran familia.”

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