Día Mundial del Pancho
El Día Mundial del Pancho se festeja este miércoles 24 de abril. Esta comida rápida, también llamada Frankfuter en Uruguay, perros calientes en Latinoamérica y hot dog en Estados Unidos, país de donde es originario.
El pancho comenzó a prepararse en años posteriores a la Guerra Civil de la década de 1860. En un principio, la preparación fue bautizada como “salchichas estilo Frankfurt”, pero posteriormente adoptó el nombre de hot dog, por el que es reconocida mundialmente.
Esta combinación de salchicha y pan ha ido adoptando diferentes variantes con el correr de los años y actualmente se consiguen en combinación con diferentes ingredientes y aderezos, convirtiéndolo en una preparación más gourmet. También se pueden encontrar los clásicos, los súper, de un tamaño mayor, y los “estilo alemán” con una salchicha con piel, típica de ese país.
El dilema: cómo se sirve el pancho o qué ingredientes lo complementan
La belleza del pancho radica en su versatilidad. Si bien la receta base consiste en una salchicha dentro de un pan alargado, las posibilidades de combinación son infinitas.
- En Argentina, el pancho tradicional se sirve con chimichurri, mostaza, ketchup y mayonesa. Sin embargo, existen una gran variedad de toppings populares, como panceta, cebolla caramelizada, tomate, pepinillos, huevo picado y hasta guacamole.
- En Chile, el pancho lleva un hot dog vienés, tomate picado, cebolla en escabeche, salsa americana y mayonesa.
- En México, el tradicional “perro caliente” se acompaña con jitomate, cebolla, cilantro, crema agria, salsa verde o roja, guacamole y hasta tostones.
- En Venezuela, el pancho se conoce como “perro caliente” y se sirve con papas fritas, repollo rallado, mayonesa, ketchup, mostaza y salsa de tomate.
