Semana Santa y tradición en la mesa: El pescado vuelve a ser protagonista y las pescaderías ya se preparan

Con la llegada de Semana Santa, el consumo de pescado vuelve a crecer y las pescaderías comienzan a moverse con anticipación. Entre la tradición religiosa, los cambios de hábitos de consumo y las opciones rápidas para cocinar, el pescado se consolida como uno de los productos más buscados en esta época del año. Desde Despertar Entrerriano consultamos a una pescadería local informandonos que ya registran consultas, reservas y  disponen de recomendaciones para quienes planean el menú del fin de semana largo.

Más consultas, reservas y cambios en el consumo

En las pescaderías de la ciudad ya se empieza a notar el movimiento previo a Semana Santa. Si bien el consumo de pescado creció en el último tiempo por cambios en los hábitos alimenticios, en esta fecha la demanda aumenta aún más. “Este año es bastante particular porque estamos padeciendo la falta de pescado de río, que es el 70% del consumo. La gente busca mucho pescado de río y estamos un poco complicados con eso, pero del resto de la mercadería estamos bien”, explicaron desde una pescadería local.

Más allá de la disponibilidad, aseguran que las ventas se mantienen e incluso se ven favorecidas por el cambio en los hábitos de consumo. “Con el tema de la carne y los precios, la gente empezó a cambiar hábitos. Le pasa al cerdo, le pasa al pollo y también al pescado. En ese sentido nos hemos visto favorecidos porque la gente se volcó más al pescado”.

Además, señalaron que ya hay clientes que compran con anticipación para asegurarse el producto. “Hay gente que ya tomó el hábito de comer pescado todo el año y después están los que consumen solo en Semana Santa, pero muchos ya vienen con tiempo, reservan o compran antes. Nosotros siempre sugerimos que vengan con anticipación porque hay más variedad y pueden elegir más tranquilos”.

Qué pescado se vende más y recetas fáciles para Semana Santa

En cuanto a las preferencias, explicaron que depende mucho del clima y de cómo la gente planea cocinar ese día. “Si los días están lindos, mucha gente opta por la parrilla. En ese caso buscan pescado para asar, como boga, pacú, sábalo o surubí. Y después está el que cocina en casa, al horno, donde salen mucho el salmón rosado u otros filetes”.

Pero además del pescado tradicional, también crecen las opciones rápidas o ya preparadas. “Tenemos milanesas de pescado, hamburguesas, productos precocidos, salmón ahumado, cosas que prácticamente están listas para consumir. Eso se vende mucho porque hay gente que quiere algo rápido y sencillo”.

A la hora de recomendar recetas para Semana Santa, la sugerencia es simple. “Sin complicarse demasiado, un buen pescado a la parrilla o al horno, con papas o una ensalada, ya es un plato espectacular. Es sencillo, rápido y queda muy bien”.

También comentaron que en muchas casas se combinan productos de río y de mar. “En casa por ejemplo hacemos algo de salmón rosado, algún pacú, a veces camarones, o un plato de fideos con camarones. La idea es variar un poco”.

Finalmente, señalaron que la tradición de no comer carne roja en Semana Santa todavía se mantiene, aunque menos que antes. “Creo que es una tradición que se está perdiendo un poco. La gente mayor la respeta mucho, pero los más jóvenes ya tienen otros hábitos. Igual, muchos terminan comiendo pescado igual, pero más por costumbre o por gusto que por la tradición”.

Así, entre tradición religiosa, costumbres familiares y cambios en la alimentación, el pescado vuelve a ocupar un lugar central en la mesa de Semana Santa, y las pescaderías ya se preparan para uno de los momentos más fuertes del año.

Fuente: Despertar Entrerriano